Desde hace algunos años, el 16 de enero es un día especial para todos aquellos amantes de una de las elaboraciones más queridas de nuestra gastronomía, la croqueta. Ese día, se celebra el Día Internacional de la Croqueta.
Por fin esta querida elaboración tiene su día homenaje y, de alguna manera, homenajear a nuestras madres y abuelas y a sus croquetas fruto del trabajo de varios días.
Y como de disfrutar, homenajear y homenajearnos se trata, celebra el Día Internacional de la Croqueta en estos establecimientos de Barcelona donde elaboran croquetas ¡TOP!.
Este año la celebración se ve limitada por las restricciones que sufre la hostelería debido al COVID19, por lo que consulta con los establecimientos sus horarios de apertura y servicio take away o delivery.
Las mejores croquetas para el Día Internacional de la Croqueta
Esta lista con diferentes tipologías de establecimientos, va a llevar a vuestros paladares a otro nivel croquetero. Las croquetas que sirven en cada uno de ellos, no defraudarían a la abuela o madre más exigente.
Además, como ya podéis intuir, hay establecimientos para todo tipo de estatus y bolsillo. ¡Si!, la croqueta es una elaboración “transversal”, tanto la encuentras en la bodega de tu barrio como en la carta del mejor chef.
… ¡Ahí vamos!…
Bar Torpedo. “LA” croqueta de gamba
Este bar situado en pleno Eixample de Barcelona, a manos del Chef Rafa Peña, ofrece “LA” croqueta de gamba de la ciudad. Sin exageraciones.
Como entenderéis digo “la” porque me parece la mejor croqueta en su categoría. De hecho, podría definirla como una gamba hecha croqueta. ¡Una maravilla!
El relleno es puro fumet de pescado y gamba sin concesiones. La experiencia que supone degustar una croqueta como esta en un local como este, es simplemente genial. Merece mucho la pena y es una primera parada perfecta para una celebración del Día Internacional de la Croqueta espectacular.
El Mercader de l’Eixample. La croqueta de Km0
Además, de tener la mejor croqueta de pollo ecológico y la mejor croqueta de Jamón Ibérico de bellota, este restaurante es un pequeño oasis de tranquilidad en pleno centro.
Volviendo a sus croquetas… Todas, las que elaboran tienen los ingredientes más frescos, de temporada y de productores locales y proximidad. No en vano, es uno de los restaurantes reconocidos por su apuesta por el producto ecológico y de Km0 y avalado por la Barcelona Slow Food Guide 2020.
Hoy, día de celebración croquetera, me centro en la croqueta de jamón que elaboran con Jamón Ibérico de Bellota Maldonado.
El relleno, ya lo podéis ver, un espectáculo de cremosidad con abundantes trocitos de uno de los mejores jamones ibéricos que tenemos actualmente. Llenas de sabor, intensidad y gusto y un generoso tamaño hacen de esta croqueta un imprescindible en la ciudad.
Además de esta fabulosa croqueta, elaboran una de Bacalao que es una maravilla y suelen tener una croqueta vegetal con la verdura de temporada del momento. Normalmente, las verduras provienen de productores de el Maresme.
También os recomiendo El Filete Ruso, restaurante marca de la casa especializado en carnes ecológicas donde también disponen de la croqueta de pollo ecológico.
Bodega Montferry. Las croquetas de bodega
Legendaria bodega de la ciudad donde las haya, la Montferry lleva dando de comer en el barrio de Sants desde tiempos casi, casi inmemoriales.
Esta pequeña bodega de barrio 100%, no solo ofrece un amplio repertorio de vinos, cervezas y vermús. También, toda una amplia oferta de comida casera y tradicional catalana. Por supuesto, las croquetas no faltan en su carta.
Las croquetas de rustido de la Bodega Montferry son una oda a las elaboraciones de la cocina tradicional. Puro guiso, llenas de sabor, hebras y fibras de carne abundantes y un punto a puchero excepcional. Te recomiendo acompañarlas con una buena copa de tinto y que te dejes aconsejar sobre qué tinto escoger. ¡No te defraudarán!
Orvay Born. La croqueta de pollo al curry del Bon
Este restaurante del barrio del Born de Barcelona, ha sabido jugar el dificilísimo equilibrio entre público local y turista siendo capaz de fidelizar a ambos. Su apuesta, un ambiente de vinoteca tradicional actualizada asentado en una oferta de tapas y platillos donde tradición e innovación van de la mano.
De ese proyecto gastronómico nace la Croqueta de Pollo al Curry más afamada de la zona… ¡Y de la ciudad!. Tamaño generoso, muy bien de pollo y un curry suave apto para paladares sensibles. Todos los ingredientes para deleitar al más tradicional y al innovador.
Hay que destacar su excelente bodega de vinos llena de muy buenas referencias de vinos nacionales.
Bar Azúl. Las croquetas nivel DIOS
Ya os he hablado en anteriores post sobre esta pequeña y humilde casa de comidas donde se cocina con honestidad y con producto de primera en “Los 5 mejores locales para comer Croquetas en Barcelona y Madrid”.
Las croquetas que aquí hacen suelen ser básicamente dos, carne y pescado. La carne o pescado con el que se elaboren, irá en función de la compra y carta de la semana y siempre son ES-PEC-TA-CU-LA-RES.
Los rellenos hay presencia de sofrito, de guiso, bien nutridos de contenido alejándose un poco de la cremosidad para acercarse a un bocado hebroso y bien de carne o pescado. Tamaño generoso y todo la pasión de una cocinera que lleva dando de comer 40 años a sus parroquianos. ¿Qué más se puede pedir?
Heat & Fresh. Croquetas de Rostisseria
Esta joven pero, destacada, rostisseria del barrio de Gràcia, es especialista en pollos a l’ast marinados y servidos en salsas de diferentes rincones del mundo.
Sus pollos, son de granjas ecológicas y de primera calidad y el resto de su oferta gastronómica se basa en producto fresco. Unos postres caseros riquísimos cierran la carta de este pequeño restaurante con servicio a domicilio.
Pero, vamos a por las croquetas…
Sus croquetas de pollo llevan relativamente poco tiempo en la carta pero, desde luego, han sido una gran entrada.
Dado la calidad de sus pollos, las croquetas son unas muy buenas croquetas de pollo a l’ast con topping de la salsa a escoger. Ricas, una brutal presencia de pollo en su interior y un original rebozado a base de clara de huevo y panko.
Consejo, id con hambre porque el tamaño de la croqueta es muy generoso.
El Truco, la mejor croqueta de Zaragoza
Permitirme que cambie de ciudad para acercarme a Zaragoza donde se celebró su afamado Concurso de Croquetas y donde resultó ganador el bar El Truco con su Croqueta de Caracoles en salsa. Merece la pena hacer mención a esta croqueta por varios motivos.
Primero, porque es una creación deliciosa. ¡Claro!. Nada más y nada menos porque es esa olla grande llena de caracoles en su salsa pero simplificado en una bolita con el topping de la propia salsa. ¡Toda una creación!
Segundo, porque es apta para celíacos y esto la hace más accesible a personas con intolerancias y problemas relacionados con el consumo de gluten.
Tercero, porque el gran Mario Cobretti, propietario, es un croquetero nato y en su oferta gastronómica hay nada más y nada menos que 20 variedades de croquetas. Todas, caseras, todas, pensadas para personas con diversas intolerancias alimenticias.
Día internacional de la Croqueta, también en casa
Como os mencionaba al inicio de este post, las restricciones en la hostelería derivadas de la crisis sanitaria han hecho que el modelo de comida para llevar o delivery estén más presentes en nuestros hábitos de consumo en gastronomía y hostelería.
Preparando y formando a los futuros profesionales de la hostelería, la Escuela de Hostelería de Barcelona (ESHOB) ha creado un servicio take away gestionado por los alumnos.
Croquetas en casa con ESHOB
Tanto la gestión de cocina, como la organización de negocio delivery y take away es ya una parte del plan educativo de la escuela. Una clara apuesta por formar en las tendencias de futuro.
¡Y no podían faltar croquetas!.
Dentro de su menú diario para llevar, el cual cambia semanalmente, no será difícil encontrar unas buenas croquetas elaboradas por los futuros Estrella Michelín de este país.
¡Celebra el Día Internacional de la Croqueta! ¡A disfrutar!
En todos estos establecimientos te garantizo que no saldrás defraudado porque no solo tiene unas croquetas espectaculares, el resto de su oferta gastronómica no tiene desperdicio.
¡Feliz día croqueteros y croqueteras!
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