Arrom, empresa dedicada a la comercialización, distribución e  importación del mejor pescado y marisco del mundo, fresco y congelado. Cuatro generaciones manteniendo un crecimiento constante gracias a la fidelidad de nuestros clientes.

Calidad, tradición y autoexigencia son nuestros valores fundamentales. Mimamos la materia prima y garantizamos la obtención del pescado y marisco acorde a las  necesidades de cada uno de nuestros clientes.

 

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Si estas próximas fiestas quieres quedar como un o una Chef, no te pierdas estas tres fáciles recetas del taller de aperitivos de navidad con Hermanos Torres y Arrom Barcelona. ¡Vas a triunfar!

Siempre que se acercan las navidades se llevan a cabo actividades y talleres enfocados en enseñarnos a preparar diferentes elaboraciones para las reuniones navideñas. Pues bien, hace unos días pude asistir, en este caso, a un taller de aperitivos de navidad realmente simples y al alcance de cualquiera.

taller aperitivos de navidad

Estrellas y producto, los protagonistas del taller de aperitivos de Navidad

Por una lado, los Chefs hermanos más “dicharacheros” (espero que me permitan este guiño) del panorama gastronómico actual, los incombustibles Hermanos Torres. Propietarios y “almas mater” del restaurante Cocina Hermanos Torres con dos Estrellas Michelín y Dos Cielos en Madrid.

Además, han escrito varios libros, han tenido su propio programa de TV y son los creadores de la máquina de cocción al vacío Gastrovac.

Por otro lado, Arrom Barcelona, uno de los distribuidores y comercializadores de pescados y marisco más importante y reconocido del país. A lo largo de cuatro generaciones con los valores de calidad y exigencia totalmente innegociables, Arrom se ha convertido en la referencia a la hora de suministrar los productos más premium de los mares y océanos del planeta.

Entre sus productos estrella cuentan el Atún Blufin, Salmón Noruego Kvitsoy, Salmón Salvaje de Alaska, Bacalao Negro de Alaska, el Hamachi y los más destacados crustáceos y percebes.

Salmon kvitsoy Arrom Barcelona

Para particulares, Arrom dispone de una parada en el Mercat de Santa Caterina de Barcelona. Concretamente, la parada 75-79. Allí podréis encontrar su excelente producto.

Hechas las presentaciones, llega el momento de ponerse el delantal o la chaquetilla y empezar con estas elaboraciones que nos alegraran la comida y/o cena de navidad.

Aperitivos de Navidad

La propuesta para este taller de aperitivos de navidad consta de 3 elaboraciones sin ninguna complejidad con el producto exclusivo de Arrom.

  • Salmón Kvitsoy marinado y ahumado con hierbas silvestres
  • Atún Rojo con crema de Ají y lima
  • Hiramasa con vinagreta tibia

Estas tres propuestas harán que vuestros aperitivos navideños sean una antesala inmejorable a vuestra cena de Nochebuena o comida de Navidad. Además, para su ejecución no necesitaréis ni extensos conocimientos culinarios ni destreza en ninguna técnica concreta.

Os voy a dejar la receta paso a paso para que sea, si cabe, más fácil su elaboración. Comentaros que las tres recetas están pensadas para cuatro comensales ¡Empezamos!.

Salmón Kvitsoy marinado y ahumado con hierbas silvestres

Empezaremos con el primero de los tres aperitivos de navidad, el Salmón Kvitsoy. Un productazo que es exclusivo de Arrom.

Ingredientes:  

  • 200gr. de salmón kavitsoy 
  • Brotes frescos (mostaza, tatsoi, mizuna…)  

Para la marinada: 

  • 300gr. de sal 
  • 150gr. de azúcar 
  • La ralladura de una lima 
  • La ralladura de un limón 

Para el ahumado: 

  • Hierbas aromáticas secas (tomillo, romero…)  

Para la mayonesa: 

  • Un huevo 
  • El zumo y la ralladura de una lima 
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra 

Paso a paso: 

  1. Limpiar el salmón de piel y espinas. 
  2. Mezclar la sal, el azúcar y la ralladura de lima y limón. 
  3. Cubrir el lomo con la mezcla de la marinada y dejar reposar 40 minutos.
  4. Lavar bien el salmón bajo el grifo con agua fría. Secar con un paño limpio y  seco. 
  5. Disponer el lomo de salmón en una bandeja, alrededor de la bandeja colocar  las hierbas secas. Con ayuda de un soplete encender las hierbas y de inmediato  tapar con otra bandeja para apagar la llama y que se ahúme ligeramente. Dejar  mientras hacemos la mayonesa.  
  6. Con la ayuda del túrmix montar una mayonesa bien cítrica, para ello, cascar el  huevo, agregar unas gotas de zumo de lima y un poco de la misma ralladura.  Emulsionar con aceite de oliva mientras no paramos de batir con el túrmix,  hasta conseguir una mayonesa bien cremosa.  
  7. Retirar el salmón de la bandeja y cortar a dados.  
  8. Colocar el salmón en un platito y acompañar con unos puntos de mayonesa  cítrica y unos brotes frescos.

aperitivos navidad

Tartar de Atún Rojo con crema de Ají y lima

Vamos con el siguiente aperitivo con otro excelente producto de Arrom, su Atún Rojo Blufin del Mediterráneo.

Ingredientes: 

  • 200gr. de lomo de atún rojo 
  • 4 un. de lima 
  • Una ramita de perifollo 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal/pimienta 

Para la crema: 

  • 1 un. de aguacate 
  • Una cucharada sopera de pasta de ají amarillo  
  • Unas gotas de zumo de lima 
  • Sal/pimienta  
  • Aceite de oliva virgen extra 

Paso a paso: 

  1. Cortar el lomo de atún con la ayuda de un cuchillo bien afilado, en daditos  pequeños que iremos poniendo en un bol. 
  2. Para la crema, partir los aguacates a la mitad, retirar el hueso y vaciar en un  vaso de túrmix, añadir una cucharada de pasta de ají amarillo, un chorrito de  aceite de oliva, sal y pimienta. Triturar con el túrmix para conseguir una crema  bien fina. Disponer en una manga. Reservar. 
  3. Aliñar el tartar con unas gotas de aceite de oliva, un poco de soja, sal y  pimienta. Remover bien y reservar.  
  4. Partir las limas a la mitad, y vaciarlas un poco con una puntilla bien afilada.  5. Rellenar las limas con el tartar de atún.  
  5. Terminar la tapa con unos puntos de la crema de ají que antes hemos  preparado y culminar con una hojita de perifollo encima.  
  6. Servir la tapa en un plato con hielo pile para darle una presentación elegante.

atun rojo blufin arrom

Hiramasa con vinagreta tibia, espárragos trigueros y ajetes

El tercer y último aperitivo llega con un pescado exclusivo de Arrom, no tan conocido con el Salmón o el Atún Rojo, pero igual de maravilloso. Hiramasa.

Ingredientes: 

  • Un lomo de Hiramasa (400gr)  
  • 4un. de espárragos trigueros 
  • 4un. de ajetes 

Para la vinagreta: 

  • 50ml. de aceite de oliva 
  • 10ml. de vinagre de jerez 
  • Unas gotas de zumo de lima 
  • 15ml. de dashi 
  • Sal/Pimienta 

Paso a paso: 

  1. Limpiar el Hiramasa de espinas y piel.  
  2. Con un cuchillo bien afilado, cortar el Hiramasa a modo carpacho, bien fino.  Reservar.  
  3. Cortar los ajetes en rodajas finas y el espárrago en bastones finos.  4. En un cazo con aceite de oliva virgen extra, rehogar los ajetes.  5. Agregar al cazo los bastones de espárragos y seguir rehogando a fuego vivo.  6. Fuera del fuego, añadir un chorrito de vinagre de jerez, unas gotas de zumo de  lima y un chorrito de dashi.  
  4. Volcar enseguida la mezcla de vinagreta con espárragos y ajetes encima del  pescado.  
  5. Emplatar las láminas de Hiramasa con un poco de la vinagreta y la verdura por  encima.  
  6. Unas escamas de flor de sal culminarán esta tapa.

hiramasa arrom

¡Qué maravilla de aperitivos de navidad!

Estas navidades 2020 van a ser diferentes en muchos aspectos, demasiados, pero me gustaría que disfrutéis de estas maravillas gastronómicas tanto o más que yo cuando asistí a este taller de Hermanos Torres y Arrom.

Fácil de hacer y muy, muy rico… Dos motivos para no dejar de hacerlos y darse una alegría que tan buena falta nos hace.

¡FELIZ NAVIDAD!